बाजरा वड़ा (Bajra Vada) एक स्वादिष्ट और कुरकुरा स्नैक है जो बाजरा (परले मिलेट) आटे, मसाले, और पत्तियों से बनता है। यह राजस्थान में एक लोकप्रिय डिश है, खासकर जब शीत ऋतु में बाजरा अधिकता से उपलब्ध होता है। नीचे बाजरा वड़ा बनाने की एक सरल रेसिपी है:
सामग्री:
- 1 कप बाजरा (परले मिलेट) आटा
- 1/4 कप प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप ताजा धनिया पत्तियां, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच अजवायन (कारम सीड्स)
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- चुटकुला (हींग) की एक चुटकी
- नमक स्वादानुसार
- आटे को गूठने के लिए पानी
- तलने के लिए तेल
निर्देश:
एक बड़े मिश्रण बाउल में, बाजरा आटा, कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्तियां, अदरक पेस्ट, जीरा, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, हींग, और नमक को मिलाएं।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक कठोर आटा गूठने के लिए एक स्टिफ डो बना लें। प्याज में मौजूद नमी भी डो बांधने में मदद करेगी।
मध्यम आंच पर एक गहरे तले वाले पैन या कढ़ाही में तेल गरम करें।
इसके बीच में, छोटे हिस्से के आटे से छोटे और पतले वड़े बना लें। छुटकारा पाने के लिए अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं।
तेल तलने के लिए तैयार हो रहा होता है, एक छोटे से टुकड़े को तेल में डालकर चेक करें। यदि वह सिज़्जल कर तलने के लिए ऊपर आता है, तो तेल तलने के लिए तैयार है।
सतर्कता से बाजरा वड़े तली हुई तेल में डालें और उन्हें दोनों तरफ से सुनहरे रंग के और कुरकुरे होने तक तलें।
छलनी की चम्मच से तले हुए वड़े को निकालें और उन्हें एक प्लेट में रखें, जिसमें अधिक तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल लगा हो।
बाजरा वड़े गरमा गरम हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें और इन्हें मिठाई के रूप में खाने का आनंद लें।
ध्यान दें: बाजरा वड़े ताजगी से और कुरकुरे होते हैं। अगर वे ठंडे हो जाएँ और सॉफ्ट हो जाएँ, तो आप उन्हें फिर से कुरकुरे बनाने के लिए ओवन या एयर फ्रायर में गरम कर सकते हैं।
राजस्थानी बाजरा वड़े का रसदार स्वाद उठाएं, यह ट्रेडिशनल स्नैक न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बाजरा के गुणों से भरपूर भी है!
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